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- 2023-03-18 02:15:02 发布
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植物芳香油的提取
教材内容解读
要点 1 植物芳香油的来源
（1）植物芳香油的来源
天然香料的主要来源是动物和植物。动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等。植物香
料的来源更为广泛，植物芳香油可以从大约 50多个科的植物中提取。例如，玫瑰花用于提取玫瑰
油，樟树树干用于提取樟油。
（2）植物芳香油的主要化学成分
提取出的植物芳香油的组成主要包括萜类化合物及其衍生物，具有很强的挥发性。
要点 2 植物芳香油的提取方法
提取植物芳香油的三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取。
（1）蒸馏法
①水蒸气蒸馏法的原理
利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新
分出油层和水层。是植物芳香提取的常用方法。
②水蒸气蒸馏法的类型
根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
③水中蒸馏的方法对于有些原料不适用的原因
如柑橘和柠檬不适用水中蒸馏的方法，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问
题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法。
（2）萃取法
①萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。
②原理
植物芳香油易溶于有机溶剂，如石油醚、乙醚和戊烷等。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发
出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油。
③不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用萃取法。
要点 3 实验设计
（1）提取玫瑰精油的实验流程
（2）提取橘皮精油的实验流程
石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油
要点 4 实验案例
案例一 玫瑰精油的提取
5 月上、中旬是玫瑰的盛开期，最好是选用当天采摘的鲜玫瑰花。将花瓣用清水冲洗，去掉上
面的灰尘等杂质，沥干水分。由于玫瑰精油化学性质稳定，从玫瑰花中提取玫瑰精油可采取水中蒸
馏法。本实验的具体操作步骤如下。
1.称取 50 g 玫瑰花瓣，放入 500 mL 的圆底烧瓶中，加入 200 mL 蒸馏水。按教科书图 6-2 所示
安装蒸馏装置。蒸馏装置包括：铁架台两个、酒精灯、石棉网、蒸馏瓶、橡胶塞、蒸馏头、温度计、
直型冷凝管、接液管、锥形瓶，以及连接进水口和出水口的橡皮管。所有仪器必须事先干燥，保证
无水。整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分通过加热进行蒸馏，中部将蒸馏物
冷凝，右边的部分用来接收。安装仪器一般都按照自下而上、从左到右的顺序。拆卸仪器的顺序与
鲜玫瑰花＋清水 油水混合物 分离油层 玫瑰油
水蒸气蒸馏 加入氯化钠 加入无水硫酸钠
除水、过滤
安装时相反。具体安装顺序和方法如下。
（1）固定热源──酒精灯。
（2）固定蒸馏瓶，使其离热源的距离如教科书中图 6-2 所示，并且保持蒸馏瓶轴心与铁架台
的水平面垂直。
（3）安装蒸馏头，使蒸馏头的横截面与铁架台平行。
（4）连接冷凝管。保证上端出水口向上，通过橡皮管与水池相连；下端进水口向下，通过橡
皮管与水龙头相连。
（5）连接接液管（或称尾接管）。
（6）将接收瓶瓶口对准尾接管的出口。常压蒸馏一般用锥形瓶而不用烧杯作接受器，接收瓶
应在实验前称重，并做好记录。
（7）将温度计固定在蒸馏头上，使温度计水银球的上限与蒸馏头侧管的下限处在同一水平线
上。
2.蒸馏装置安装完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石，防止液体过度沸腾。打开水龙头，缓缓
通入冷水，然后开始加热。加热时可以观察到，蒸馏瓶中的液体逐渐沸腾，蒸气逐渐上升，温度计
读数也略有上升。当蒸气的顶端达到温度计水银球部位时，温度计读数急剧上升。在整个蒸馏过程
中，应保证温度计的水银球上常有因冷凝作用而形成的液滴。控制蒸馏的时间和速度，通常以每秒
1～2 滴为宜。蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停止通水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸的顺序与安装
时相反。
3.收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入质量浓度为 0.1 g/mL 的氯化钠溶液，使乳
化液分层。然后将其倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油层和水层完全分开。打开顶塞...
教材内容解读
要点 1 植物芳香油的来源
（1）植物芳香油的来源
天然香料的主要来源是动物和植物。动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等。植物香
料的来源更为广泛，植物芳香油可以从大约 50多个科的植物中提取。例如，玫瑰花用于提取玫瑰
油，樟树树干用于提取樟油。
（2）植物芳香油的主要化学成分
提取出的植物芳香油的组成主要包括萜类化合物及其衍生物，具有很强的挥发性。
要点 2 植物芳香油的提取方法
提取植物芳香油的三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取。
（1）蒸馏法
①水蒸气蒸馏法的原理
利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新
分出油层和水层。是植物芳香提取的常用方法。
②水蒸气蒸馏法的类型
根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
③水中蒸馏的方法对于有些原料不适用的原因
如柑橘和柠檬不适用水中蒸馏的方法，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问
题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法。
（2）萃取法
①萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。
②原理
植物芳香油易溶于有机溶剂，如石油醚、乙醚和戊烷等。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发
出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油。
③不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用萃取法。
要点 3 实验设计
（1）提取玫瑰精油的实验流程
（2）提取橘皮精油的实验流程
石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油
要点 4 实验案例
案例一 玫瑰精油的提取
5 月上、中旬是玫瑰的盛开期，最好是选用当天采摘的鲜玫瑰花。将花瓣用清水冲洗，去掉上
面的灰尘等杂质，沥干水分。由于玫瑰精油化学性质稳定，从玫瑰花中提取玫瑰精油可采取水中蒸
馏法。本实验的具体操作步骤如下。
1.称取 50 g 玫瑰花瓣，放入 500 mL 的圆底烧瓶中，加入 200 mL 蒸馏水。按教科书图 6-2 所示
安装蒸馏装置。蒸馏装置包括：铁架台两个、酒精灯、石棉网、蒸馏瓶、橡胶塞、蒸馏头、温度计、
直型冷凝管、接液管、锥形瓶，以及连接进水口和出水口的橡皮管。所有仪器必须事先干燥，保证
无水。整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分通过加热进行蒸馏，中部将蒸馏物
冷凝，右边的部分用来接收。安装仪器一般都按照自下而上、从左到右的顺序。拆卸仪器的顺序与
鲜玫瑰花＋清水 油水混合物 分离油层 玫瑰油
水蒸气蒸馏 加入氯化钠 加入无水硫酸钠
除水、过滤
安装时相反。具体安装顺序和方法如下。
（1）固定热源──酒精灯。
（2）固定蒸馏瓶，使其离热源的距离如教科书中图 6-2 所示，并且保持蒸馏瓶轴心与铁架台
的水平面垂直。
（3）安装蒸馏头，使蒸馏头的横截面与铁架台平行。
（4）连接冷凝管。保证上端出水口向上，通过橡皮管与水池相连；下端进水口向下，通过橡
皮管与水龙头相连。
（5）连接接液管（或称尾接管）。
（6）将接收瓶瓶口对准尾接管的出口。常压蒸馏一般用锥形瓶而不用烧杯作接受器，接收瓶
应在实验前称重，并做好记录。
（7）将温度计固定在蒸馏头上，使温度计水银球的上限与蒸馏头侧管的下限处在同一水平线
上。
2.蒸馏装置安装完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石，防止液体过度沸腾。打开水龙头，缓缓
通入冷水，然后开始加热。加热时可以观察到，蒸馏瓶中的液体逐渐沸腾，蒸气逐渐上升，温度计
读数也略有上升。当蒸气的顶端达到温度计水银球部位时，温度计读数急剧上升。在整个蒸馏过程
中，应保证温度计的水银球上常有因冷凝作用而形成的液滴。控制蒸馏的时间和速度，通常以每秒
1～2 滴为宜。蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停止通水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸的顺序与安装
时相反。
3.收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入质量浓度为 0.1 g/mL 的氯化钠溶液，使乳
化液分层。然后将其倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油层和水层完全分开。打开顶塞...